Kotiolutta: Mäkisen Ruiskerkkä (10,5% Imperial Rye Stout)

1 kommenttia
 
Maistoon Rauman kotipanoskenessä vaikuttavan Topi Mäkisen Ruiskerkkä, joka on miehen ensimmäinen täysin itse suunnittelema resepti. Kyseessä on 10,5% Imperial Rye Stout, joten varsin kunnianhimoisin tavoittein on lähdetty heti alusta pitäen. Mallaspohjasta 15% on ruismallasta ja alkoholipitoisuuden nostoon on lisätty tummaa kandisokeria, joka tuo myös omaa makuaan kehiin. Mausteina oluessa kuusenkerkkäsiirappia ja katajanoksia. Aiemmin samalta tekijältä maistossa oli pullahiivalla käytetty Joulupulla.

Alla tarkka resepti: 
Huom! Kuvasta poiketen alkoholipitoisuus noin 10,5%, koska kuusenkerkkäsiirapista tulee myös käymiskelpoisia sokereita. 



Tummanpuhuvaa, ei aivan mustaa olutta, joka vaahtoaa mukavan mokkaisesti - tämä kertoo heti, että tummaa tavaraa löytyy mallaspohjasta muutakin kuin väriksi. Tuoksu on yllättävänkin lempeä näin jykevälle oluelle - siinä on paahtomaltaan kahvimaisuutta, turvemaisuutta, siirappisuutta ja hieman suklaisuutta. Selvästi tukeva mallaspohja. Taustavaikuttajana on metsäinen ja hieman havupuumainen tuntuma, jossa omat näppinsä on pelissä varmasti sekä Chinookilla, että katajalla ja kuusenkerkkäsiirapillakin. Kuivattua hedelmäisyyttä myös - se saattaa olla tumman sokerin tuottamaa. Maku on myös pehmeä ja lempeä. Suklaata ja toffeeta mallaspohjassa. Rukiin runsas osuus maistuu selkeämmin loppumaun puolella. Katkeruus on maltillinen, mutta vahvuutta on kuitenkin niin, ettei maku mene siirappiseksi vaan jälkimaku kuivuu miellyttäväksi. Suutuntuma on peräti kermaisen pehmeä ja mukavan täyteläinen. Metsäiset mausteet nousevat loppu- ja jälkimaussa esiin, mutta sopusuhtaisina. Kataja hieman kutittelee ruismaltaan kanssa tuoden mausteisuutta ja kerkkäsiirapissa on tiettyä "Metsän Henkeä". Vahvuus on täysin piilossa. Tasapainoinen olut, joka on toki jo kypsynyt hyvä aikaa pullossakin. Ei lainkaan hassumpi ensimmäiseksi reseptiksi. Olisin todella tyytyväinen jos olisin itse tämän tehnyt.

Kiitokset Topille maistuvista oluista!

1 kommentti:

  1. Kiitos reseptistä, testiin menee. Näitä maisteluita on aina mukava lukea!

    VastaaPoista

Ole hyvä ja kommentoi. Kommentit menevät valvonnan kautta.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...