Kotiolutta: Panimo Duuni Glunssi

Jyväskylän kotipanoduo ei enää sen suurempia esittelyjä kaipaa. Nyt maistoon Braumeisterilla keittelevän kaksikon ensimmäinen gluteeniton olut. Gluteenittoman tai ainakin vähägluteenisen oluesta tekee käymisen yhteydessä lisättävä White Labsin Clarity Ferm.

Glunssi

5,8% | 25 EBU

Maltaat: Pale Ale, Pilsner, Ohrahiutaleet 

Humalat: 30g Perle, 30g maatiainen 

Hiiva: US-05 

Muuta: WLN 4000 Clarity Ferm

Tekijän kommentit: 

"Meidän eka gluteeniton ale, sisältää myös maatiaishumalaa"

Kirkas, väriltään syvän kultainen ja kupariin vivahtava sekä vaahdoltaan valkea ja kestävä. Tuoksussa on sellaista tiettyä vienna lagerin tuntua, vaikka kyseessä ale onkin. Hiiva lienee tuottanut vain nuo hennon hedelmäiset piirteet, jotka tuon lagermaisen selkeästi esiin nouseva ohraisen pohjan seassa leijailevat. Humalien tuoksu on hento ja lähinnä jalohumalainen - hienoista yrttimäisyyttä ja katoavaisen hennosti sitruunankuorta. Maku on enemmän alen kaltainen, ollen pyöreämpi ja hedelmäisempi eikä niin terävä ja selkeäpiirteinen kuin lagerit. Mallaspohja muistuttaa silti maukkaasti vienna lageria, joista pidän kovasti. Mallaspohjassa on täyteläisyyttä, mutta humalan puraisuakin löytyy - se ei ole kovin terävä, mutta pitkäkestoinen kyllä ja jälkimaussa olut asettuukin harmoniseen sointiin eri palasten kesken. Jotenkin niin tuttua näissä Duunin oluissa, mutta todettava se vaan taas on, että tasapaino on tässäkin reseptissä presiis. Runko kantaisi enemmänkin humalaa, mutta resepti ei kokonaisuutena sitä kaipaa. Mallaspohja on niin hyvä ja hiivan puhtaasta käymisestä johtuen niin kirkkaasti esillä, ettei tähän kaivata enää mitään muuta. Maatiaishumalan efektistä en osaa sen tarkemmin kommentoida, että mitä se tähän tuo, mutta tuoksussa nyt ainakin vilahteli sitruunankuorimainen hento aromi ainakin hetkellisesti. Muuten olut on Perlen kaltaisesti jalohumalaisen tuntuinen eli enemmän yrttimäinen kuin varsinaisesti hedelmäinen. Clarity ferm, joka siis pilkkoo gluteenin ei ainakaan negatiivisesti vaikuta tällaisen oluen makuun - tiedä sitten vaikuttaako tuohon mallaspohjan ja makujen yleiseen ”kirkkauteen” ja osin varsin lagermaiseenkin tuntuun. Sain tästä sellaisen kuvan, että olisi juotavaksi tarkoitettu simppeli perusolut ja sellaisena toimikin erinomaisen hyvin. Läpikotaisin laadukasta tuotantoa taas kerran.

Blogisti kiittää!