Kotiolutta: Lalli & Karvinen Punainen Lager

0 kommenttia
 
Sitten maistoon Lalli & Karvinen tandemin neliosaisen maistelusetin viimeinen olut. Kyseessä jälleen lager, joiden tekemisessä tämä paikallinen kaksikko on aiemminkin näyttänyt kykynsä.

Punainen Lager
Maltaat: Pilsner, Munich, Carared ja Caramalt.
Humalat: Saaz ja Brewers Gold
Hiiva: W-34/70


Kirkas, punertavan oranssi ja melko kirkas olut. Vaahtoa muodostuu jälleen vain maltillisesti. Tuoksukin on jälleen aromeiltaan selkeä ja puhtaan laadukas - kuten tältä kaksikolta on jo totuttukin. Karamellimaisuutta, hieman toffeisuutta sekä selkeä kukkainen ja hieman ruohoinen humalaisuus. Maussa on nyt selvästi makeampi ja täyteläisempi runko kuin tekijöiden aiemmin arvioiduissa vaaleammissa oluissa. Imelletyn limppuista tuntumaa, karamellimaisuutta ja paahtoleipää maltaasta ja sitten loppuvedossa korostuvan ruohoisyrttinen, hieman kukkainen humalointi kohtalaisella katkeruudella. Aiemmin katkero on kaksikon oluissa jäänyt omaan makuuni hieman vajaaksi, mutta tässä tuntuu nyt olevan terhakkaampaa purentaa, kuten rungoltaan paksummassa oluessa tasapainon vuoksi pitääkin. Nyt katkeruus pyyhkäisee maltaan makeuden pois ja kokonaisuus on hienosti balanssissa. Harkittu ja tyylikäs olut tämäkin. Laatutaso jälleen aivan briljantti. Kyllä se lagerin tekeminen ihan kaupallisen tasoisesti onnistuu kotonakin, kun vaan panostaa a) tietotaitoon ja kokemukseen b) oikeanlaiseen laitteistoon (erityisesti käymisen osalta). 

On ollut tosi hieno maistella tämän kotiolutkurssini käyneen kaksikon oluita, kaikki kerrassaan mainioita ja laadukkaita. Ope kiittää!

Ps. Tässä alla vielä oluen resepti, jonka sain tekijöiltä eilen samalla kun kyselin reseptiä aiemmin arvioituun Bavarian Mandarinaan. Arvio on siis kirjattu jo viime viikonloppuna ilman tietoa reseptistä. Nyt kun vertaan reseptiin niin voin ainakin todeta, että vahvuus on ollut hienosti piilossa, sillä jämäkän rungon lisäksi alkoholipitoisuus ei antanut itsestään mitään viitteitä. Saazin katkero oli sittenkin melko matalista IBU-lukemista huolimatta yllättävän terävä. Käymislämpö on alla olevassa kuvassa virheellisesti 22 astetta, todellisuudessa käytetty 12 asteessa.

Olisiko oluen reseptin ja speksien tietäminen vaikuttanut arvioon? Vastaan itselleni, että luultavasti olisi, sillä monesti reseptin kanssa olutta arvioidessa tulee maisteltua enemmän sitä, mikä raaka-aine mahdollisesti vaikuttaisi mihinkin eli pyrkisi analysoimaan enemmän reseptin kautta. Nyt kun ei tiennyt edes vahvuutta, niin saattoi paremmin keskittyä itse nautiskeluun ilman ennakkoluuloja, ainakin näin kuvittelen. Hauskaa hommaa kuitenkin molemmilla tavoilla.


Kotiolutta: Lalli & Karvinen Bavarian Mandarina Ale

3 kommenttia
 

Raumalla kotiolutkurssini käyneen kaksikon olutta maistossa. Tällä kertaa lasiin kaatuu jenkkityylisellä hiivalla käytetty ale, aiemmat maistetut olivat Savuvehnäbock ja Bohemian Lager. Laitteistona siis Braumeister mäskäykseen ja keittoon sekä huurteen modattu kylmäkaappi käymiskontrolliin.

Ale Bavarian Mandarina
Maltaat: Vienna, Carahell ja Vehnä
Humalat: Magnum ja Mandarina Bavaria
Hiiva: US-05

Mäskäysohjelma: http://www.speidels-braumeister.de/en/brewing-recipes/ale-bavaria-mandarina.html
Resepti (lisätty juttuun 21.6.2016)


Kirkas kultainen olut, joka vaahtoaa maltillisesti. Tuoksussa on puhdasta leipäistä maltaisuutta, aivan hitunen toffeemaisuutta sekä pirtsakka sitrushedelmäinen, hieman kukkaketomainen humalaisuus. Puhdaspiirteistä ja laadukasta tavaraa jälleen, aromit ovat niin selkeitä ja raikkaita. Maku on myös hyvä ja kaikin puolin laadukas. Hedelmäisyys on tosiaan hieman mandariinimaista ja osittain jopa pirtsakan kirpeääkin. Katkeruus hieman näykkäisee lopussa, mutta omaan makuuni voisi olla jälleen katkerampikin. Mallaspohja vaikuttaa varsin hyvältä - se on hieman makea, mutta kuitenkin sopivan kepeä ja suutuntumaltaan runsas. Kerran kun tällaisen hyvän pohjan onnistuu tekemään, niin sitähän voi varioida erilaisin humalin ja humalointitekniikoin. Mandarina Bavaria on vaikuttaa kyllä hyvältä humalalta, voisi ehkä toimia kesäisessä vehnäoluessa aromi- ja kuivahumalana erinomaisesti. Mandariinimaisia ja kukkaisia aromeita, mutta saksalaistyylisen hillitysti, ei jenkkityyliin voimakkaasti - kasvupaikkakin ilmastoineen vaikuttanee tähän. Tämä olut siis tyylikäs ja hillityn maltillinen, alusta loppuun laadukas kokonaisuus. Tykkäsin!

Olutarvio: Alaskan Smoked Porter 2012

0 kommenttia
 

Alaskan Smoked Porter 2012

Panimo: Alaskan Brewing Company, Yhdysvallat
Oluttyyli: Savuolut
Alkoholipitoisuus: 6,5%
Saatavuus: Alkon tilausvalikoima (12,89€ / 0,65l)

Vuonna 1988 julkaistu Alaskan Smoked Porter on yksi niistä klassikko-oluista, joka löytyy miltei jokaisesta "to try before you die"-listauksesta. Yhdysvaltojen pohjoisimmassa osavaltiossa pantu olut oli itselleni pakko ostos heti kun Brew Seeker (maahantuoja) sen Alkon tilausvalikoimaan listasi. Hintaa toki on, mutta ei se tällaisessa tapauksessa voinut muodostua esteeksi - nettikauppojen valikoimia selaillessa hinta kun on usein samalla tasolla, varsinkin näillä jo valmiiksi ikäännytetyillä pulloilla. Oluthan on pantu jo syyskuussa vuonna 2012 ja sitä on toivottavasti kypsytelty sopivissa olosuhteissa eli viileässä ja ennen kaikkea pimeässä. 

Michael Jackson: Great Beer Guide vuodelta 2000


Reseptissä on panimon kotisivujen mukaan viittä eri mallasta, joista tiettyjä tyyppejä on savustettu paikallista leppää käyttäen - panimo savustaa maltaansa itse "in small batches under carefully controlled conditions in a commercial food smoker". Tuskin kuitenkaan ihan muurikan sähkösavustimella... Jackson tosin puhuu kirjassaan kalasavustamosta.



Panopäivä, 18.9.2012 ja parasta ennen (and counting...) 26.12.2026, mainitaan pullossa.

 
Tummanruskea, vaahdoltaan keskiverto olut. Vaahto jättää hieman pitsikuviota lasin reunoille. Tuoksussa on odotuksiin nähden yllättävän kosolti hedelmäisyyttä - sellaista luumuista, hieman rusinaistakin. Savua myös, mutta ei palvikinkkuisesti vaan nuotiomaisemmin. Hieman myös paahteista limppuisuutta ja jotain kauraisempaa osastoa sekä suklaisuuttakin. Hyvä ja melko intensiivinenkin tuoksu, joka on korostuneen pehmeä. Suussa olut on keskitäyteläinen ja melko maltillisen hiilihappoinen, katkeruutta kertyy loppuun nautinnollisesti. Maussa on hieman makeutta, miellyttävän pehmeästi paahteista maltaisuutta, joka kääntyy loppua kohti suklaisempaan suuntaan. Savuisuus on läsnä koko ajan, mutta kyllä tämä kokonaisuutena on enemmän portteri, jossa on hieman savua, kuin täysiverinen savuolut. Ymmärrän kyllä klassikkostatuksen nyt kun maistamaan pääsin - alusta loppuun tasapainoinen, miellyttävä ja ennen kaikkea runsasmakuinen kokonaisuus.

Yhteenveto

Tasapainoinen klassikko
ARVOSANA: 9

Olutarvio: Sori Delirious

0 kommenttia
 

Delirious

Panimo: Sori Brewing, Viro (Tallinna)
Oluttyyli: Double IPA
Alkoholipitoisuus: 8,1%
Saatavuus: Viron olutkaupat / Olutravintolat Suomessa

Sori Brewingin näytepaketista viimeinen uusi reittaus. Perinteiseen tapaan kaikista jytkyin säästettiin viimeiseksi. Double IPAssa 87 IBUa katkeruutta ja humalina Mosaic, Citra ja Simcoe. Saatteen mukaan uuden Alesmithiltä tulleen amerikkalaisen Head Brewerin kädenjälki näkyy tässä ja sehän lupaa hyvää!



Utuisen kultaoranssi, vaahdoltaan maltillinen olut. Tuoksu on sanalla sanoen herkullinen! Tuore hedelmäisyys etenee aina ananasmaisista fiiliksistä trooppisen mangomaisuuden ja lopulta terävämmän sitrusmaisuuden suuntaan - kaikki tämä siis yhdellä nuuhkaisulla. Mallaspohjaa tuntuu, mutta se ei kiinnosta ketään, humalien tykitys on huikeaa ja haluan jo maistaa. Maku on hieman makea, erittäin mehuisan nektarimaisen hedelmäinen - jälleen alussa ananasta, sitten kattaus tropiikin hedelmiä ja loppua kohti tiivistyvää greippisyyttä. Katkeruus on napakka ja pureva, mutta pääpaino on silti erittäin mehukkaan öljyisellä aromi- ja kuivahumaloinnilla. Samankaltainen suutuntuma näissä kaikissa Sorin League Of Hops uutuuksissa on - sellainen runsas humalaöljyinen soljuvuus ja täyteläisyys. Kerrassaan herkullista. Makeus ja katkeruus ovat tasapainossa ja hedelmäisyyttä löytyy siis riittämiin - juuri tällainen uppoaa mulle!

Yhteenveto

Runsaan humalainen DIPA
ARVOSANA: 9+