Keskiviikkona lehteä lukiessani jouduin mainonnan uhriksi. Paikallinen luomu- & lähiruokaliike Ruokapuoti Lumo ilmoitti lehtimainoksessaan, että viikonlopuksi olisi tulossa juustoa Chimaylta. Chimay-nimen kuullessaan olutharrastajan kellojen (ja ehkä jopa kulkusten) tulisi soida melko voimakkaasti. Onhan kyseessä maailman tunnetuin trappist-tuotemerkki, jonka oluet ja juustot valmistetaan Abbaye Notre Dame de Scourmontin trappistiluostarissa Belgiassa. Chimayn oluita on käsitelty tässäkin blogissa jo useaan otteeseen, mutta juustoa en ole koskaan ennen päässyt maistamaan. Juuston kaveriksi nappasin kellarista vuonna 2009 valmistetun, eli noin kolmen vuoden ikäisen Chimay Triplen, jonka ostin viime kesänä Silja Europalta.
Juusto itsessään on varsin pehmeää ja hieman elastista. Miellyttävän rasvaista, kevyesti happaman kermaista sekä maanläheisen, yrttisen ja ehkä jopa karvan verran savuisen makuista. Hyvää juustoa sellaisenaankin. Kolmen vuoden ikäinen Chimay Triple taasen on tuoreempaan verrattuna selvästi pehmentynyt, humalointia ja mausteisuutta on vähemmän, mutta hedelmäisyyttä enemmän. Vallan hyvää vieläkin, vaikka ehkäpä tuore melko voimakkaine humalointeineen on enemmän oman mieleeni. Olut ja juusto toimivat yhdessä odotetun loisteliaasti. Muutaman puraisun jälkeen siemaistu olut suorastaan sulattaa juuston palaset suuhun. Vielä ikääntyneenkin Chimay Triplen terävä hiilihappoisuus ja kohtuullinen katkero leikkaavat rasvaisuuden samalla kun juuston maanläheinen yrttisyys ja oluen belgihiivainen mausteisuus leikittelevät kielen päällä ja nielussa. Jälkimauksi suuhun jää miellyttävä sulatejuustomainen, kermaisen pehmeä tuntu, jonka humaloinnin katkerahko loppuliuku pikkuhiljaa pyyhkii etäämmälle. Hienoja kokemuksia, tässä tapauksessa 1+1=3.
