tag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post6685318230031976861..comments2024-02-03T14:12:21.764+02:00Comments on Reittausblogi: Resepti: Reittausblogi IPA #4 - enemmän humalaa!Harri Metsäjokihttp://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comBlogger54125tag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-23610334603209009172020-09-07T14:50:46.932+03:002020-09-07T14:50:46.932+03:00Kyllä se näyttäis ihan pätevältä ohjeeltä vielä tä...Kyllä se näyttäis ihan pätevältä ohjeeltä vielä tänäkin päivänä. Rauhassa vaan tekee niin eikös siitä hyvää tule.Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-83085038273216204692020-09-07T14:43:42.481+03:002020-09-07T14:43:42.481+03:00Kiitoksia erityisen nopeasta vastauksesta! Ja kiit...Kiitoksia erityisen nopeasta vastauksesta! Ja kiitos vinkeistä, näillä etiäpäin! Muuten ajattelin ensimmäisen Reittausblogi-IPA:n making of -runkoa noudattaa valmistuksessa. Onko siihen jotain kommentteja tai hyväksi todettuja vinkkejä tai parannuksia?NSnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-59482305837182166082020-09-07T08:37:20.902+03:002020-09-07T08:37:20.902+03:00Moi! Nopeampi jäähdytys kannattaa aina, mutta anna...Moi! Nopeampi jäähdytys kannattaa aina, mutta anna uuttua keiton jälkeen vaikka 30 minuuttia, jonka jälkeen aloitat jäähdytyksen. Näin olisi ehkä lähempänä tähä alkuperäistä, jos se on tavoitteena. Pumppaus myös hyvä, ei ainakaan haittaa. Huuhdella kannattaa joka tapauksessa, niin saa maltaista tehokkaammin sokerit irti. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-34076494475015804162020-09-07T08:32:28.425+03:002020-09-07T08:32:28.425+03:00Terve! Monet kehut reseptistä kuulleena laitoin it...Terve! Monet kehut reseptistä kuulleena laitoin itsekin ainekset tilaukseen, mutta mieltä askarruttaa: Vaikuttaako no chill -menetelmä oleellisesti oluen makuun ja katkeroihin? Sopiiko pikaisempi jäähdytys kuvioon? Entä mitä mieltä olet vierteen kiertopumppauksesta mäskäyksen aikana (pumpataan vierre kattilan alaosasta mäskipedin yläpuolelle suihkusuuttimen kautta -> lämpötila pysyy liedellä / vastuksella tasaisempana + sekoittamisen tarve vähenee) tähän reseptiin? Vaatisiko kiertopumppaus vielä erillisen huuhtelun mäskäyksen lopuksi?NSnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-56125592696673586242020-07-22T20:39:27.038+03:002020-07-22T20:39:27.038+03:00Mukava kuulla! :)Mukava kuulla! :)Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-35324794950007872462020-07-22T20:23:17.099+03:002020-07-22T20:23:17.099+03:00Kylläpä onkin hyvvee, täytyy tehdä toistekin. Eka ...Kylläpä onkin hyvvee, täytyy tehdä toistekin. Eka IPA ja tosi tyytyväinen olen. Kiitos hyvistä ohjeista täällä :) JenZuhttps://www.blogger.com/profile/11125470711241142343noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-40097386377585775042019-08-02T16:09:35.514+03:002019-08-02T16:09:35.514+03:00Kiitos nopeista neuvoista. Oli korkit ja muut inst...Kiitos nopeista neuvoista. Oli korkit ja muut instrumentit jo desinfioituina odottamassa toimintaa. Ei tuossa neuvottomassa tilanteessa ehtinyt kiittää blogiasi jonka vuoksi tämä harrastus puraisi aika tiukasti 3 viikkoa sitten. Tämä siis ensimmäinen oluenpano itselle johon mielestäni oli helppoa ja stressitöntä tarttua. Iso kiitos siitä. APA oli lähdössä tulille heti huomenna mutta maltetaan vielä hetki. Kiuasnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-12178422749564248042019-08-02T15:42:31.110+03:002019-08-02T15:42:31.110+03:00Ja ei tuo 24 vielä hirvittävän korkea lämpö tuolle...Ja ei tuo 24 vielä hirvittävän korkea lämpö tuolle hiivalle ole, eli ei sen puolesta pitäisi olla ongelmia.Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-47399059068928198582019-08-02T15:41:17.324+03:002019-08-02T15:41:17.324+03:00Kyllähän tuo vielä korkealta vaikuttaa eli tuskin ...Kyllähän tuo vielä korkealta vaikuttaa eli tuskin käynyt ihan loppuun. Odottelisin vielä. Pönttöä voi ehkä ravistella varovasti, josko se siitä heräilisi. Ja jos se on siellä 15 asteessa vielä niin voi ottaa vähän lämpimämpäänkin jos se mahdollista.Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-31027127810043877292019-08-02T15:38:02.885+03:002019-08-02T15:38:02.885+03:00Ei oikeen kesähelteille sopinut tämä hiiva. Tänään...Ei oikeen kesähelteille sopinut tämä hiiva. Tänään olisi tarkoitus pullottaa. Käytin käymisastiaa kellarissa jolloin lämpö tippui 15 asteeseen ja johan alkoi pörinä. Ominaisuuspaino vain 1.024 mikä ei juurikaan ole laskenut viikon takaisesta mittauksesta. Olisiko järkevää vielä katsoa useempi päivä tai jopa viikko kuinka se kehittyy. Kun nuo helteetkin näyttäisivät väistyneen vai onko 24 asteessa ollut hiiva jo menettänyt tehonsa?<br />Kiuasnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-64411860853231757592018-08-29T20:30:35.669+03:002018-08-29T20:30:35.669+03:00Moi ja kiitos kehuista! Korkeampi ominaispaino joh...Moi ja kiitos kehuista! Korkeampi ominaispaino johtuu vaan siitä, että sait maltaista enemmän sokereita irti mäskäyksessä - toisin sanoen, sinun mäskäystehokkuutesi oli hyvä. Korkeampi ominaispaino taas tarkoittaa sitä, että hiivalla on enemmän syötävää ja saat jonkin verran vahvempaa olutta. Käymisen jälkeen kun mittaat uudelleen, niin saat laskettua lopullisen vahvuuden. <br /><br />Uskaltaa myös pullottaa, kunhan antaa nyt pöntössä käydä rauhassa loppuun. Ohjeen kolme viikkoa riittää varmasti. Jälkikäymissokeria myös ohjeen mukaan niin ei tule ongelmia, jos laitat enemmän niin silloin hiivalla on pullossa enemmän syötävää ja se taas tuottaa enemmän hiilihappoja ja painetta pulloon. Normipullot tosin kestää kyllä varmaan tuplamäärän ohjeeseen verrattuna, mutta niin suuret hiilihapot eivät enää tunnu miellyttäviltä oluen suutuntumassa. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-17506273208175450552018-08-27T23:34:50.967+03:002018-08-27T23:34:50.967+03:00Hei ja kiitos Suomen parhaasta blogista! Tein täll...Hei ja kiitos Suomen parhaasta blogista! Tein tällä reseptillä viikonloppuna olutta, mutta lisäsin keiton 10min kohdalla 30g makeata appelsiininkuorta. Mäskäyksen lämpötila karkasi lopussa noin 70 asteen tietämille joksikin aikaan. Mittasin OG:n ennen hiivausta 1,068. Voiko tämä johtua lisätytstä appelsiininkuoresta tai liian korkeasta mäskyäslämpötilasta? Minkäköhänlainen olut tässä on lopputulemana ja uskaltaakohan olutta pulottaa? Onko tässä uhkana räjähtävät pullot?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-43228606911298932312018-06-11T22:44:35.303+03:002018-06-11T22:44:35.303+03:00Moi,
Ei siinä vikaa ole, varmaankin erilainen las...Moi,<br /><br />Ei siinä vikaa ole, varmaankin erilainen laskukaava taustalla. Itse käytän BrewMate ohjelmaa ja tätä reseptiä tehdessä vielä no chill metodia, eli en omistanut jäähdytintä. BrewMateen kun laitti täpän No Chill kohtaan, niin IBUt pompsahti reilusti ylöspäin. Ohjelma kai laski, että ilman jäähdytystä humalista irtoaa katkeruutta pidempään (koska vierre jäähtyy hyvin hitaasti) ja varmaan näin onkin. Joka tapauksessa uskoisin, että katkeruutta tulee ns. tarpeeksi :)Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-18315581107603824222018-06-10T11:51:44.455+03:002018-06-10T11:51:44.455+03:00Moi! Ensinnäkin kiitokset loistavasta blogista!
Si...Moi! Ensinnäkin kiitokset loistavasta blogista!<br />Sitten kysymys; Kirjoittelit tuossa että laskennallinen katkeruus asettuisi 177 paikkeille. Kopioin suoraan humalasuhteet ja alphat tarkistin usein kun kirjasin reseptiä grainfatherin sivuille mutta pienoisena hämmästyksenä laskuri antaakin noilla humalilla IBU:ksi 117,3 Missä mahtaa olla vika, vai onko vikaa alkuunkaan? http://brew.grainfather.com/recipes/110340 Tuossa vielä linkki kirjaamaani reseptiin niin voit todeta / ihmetellä itsekin. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00412791744899722482noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-55401363746680107852017-12-29T22:12:55.620+02:002017-12-29T22:12:55.620+02:00Toki tässä amatöörinä ei nuo termit ihan hallussa ...Toki tässä amatöörinä ei nuo termit ihan hallussa ole, lähinnä tuossa kysymyksessäni meinasin juurikin sitä, että miten paljon eroa mahtaa maussa olla jos tätä ei kuivahumaloisi (kuivahumaloitua on maisteltu ja todettu todella päteväksi, nyt tässä lähinnä mietin kun pöntössä satsi käy eikä humalia kuivahumalointiin asti enää ole josko tuon jättäisi väliin). Tuleeko liian pliisun makuista tavaraa?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-40582925446507450652017-12-29T19:21:40.957+02:002017-12-29T19:21:40.957+02:00Ei pitäisi vaikuttaa katkeruuteen, mutta aromiin j...Ei pitäisi vaikuttaa katkeruuteen, mutta aromiin ja humalan hedelmäiseen makuun toki vaikuttaa merkittävästi.Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-60578464786893074332017-12-29T13:53:47.925+02:002017-12-29T13:53:47.925+02:00Mitenköhän miedosti humaloitu maku tästä tulisi jo...Mitenköhän miedosti humaloitu maku tästä tulisi jos jättäisi kuivahumaloinnin väliin?<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-81636508395364286592017-11-26T15:46:26.075+02:002017-11-26T15:46:26.075+02:00Ei ole väliä, kunhan on suurinpiirtein saman värin...Ei ole väliä, kunhan on suurinpiirtein saman värinen eli "paahtoasteeltaan" suht sama. Silloin pitäs teoriassa irrota suht saman verran sokereita. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-60195194655741092012017-11-26T12:25:57.832+02:002017-11-26T12:25:57.832+02:00Ensinnäkin kiitokset hienosta blogista, aiemmin ol...Ensinnäkin kiitokset hienosta blogista, aiemmin olen tehnyt todella maukasta vehnää ohjeillasi ja nyt ajattelin tätä testata.<br />Onko tuolla väliä minkä maltaan Brewmateen syöttää, tuota mallasta ei tuolta nimittäin löydy.<br />Järki sanoo toki ettei mitään merkitystä ole, mutta ajattelin viisaammalta vahvistaa.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-8449845743626927042017-03-26T13:44:22.482+03:002017-03-26T13:44:22.482+03:00Juu en ole kokenut. Tosin en nyt ole tehnyt mitään...Juu en ole kokenut. Tosin en nyt ole tehnyt mitään verrokkierääkään, missä jakaisi vierteen kahtia ja toiseen erään laittaisi hiivat 25 asteessa ja toiseen vasta kun on jäähtynyt käymislämpöön. Mielenkiintoinen testi voisi olla. Syy, miksi olen lisännyt hieman lämpimämpään vierteeseen, on laiskuus. Eli monesti kun olut tulee pantua päivällä, ja kun en omista jäähdytysvehkeitä, niin se jäähtyminenhän kestää kauan. Eli olen valvonut tasan niin pitkään, kun uskallan hiivan sinne lisätä illalla tietäen, ettei se kuole. Eli se on tuo 25-27 astetta. Ainahan voisi antaa jäähtyä aamuun asti, mutta sitten kontaminaatioriski onkin jo suurempi. Taidan jatkaa tällä systeemillä.<br /><br />Tehokkuudesta tuo huuhtelunopeus olikin muuten todella hyvä pointti, mitä en itse tullutkaan ajatelluksi. Tämä pelkkä sahtimallas huuhtoutui suhteellisen nopeaan, kun taas Hefen vehnämallas teki siivilään huomattavasti tiiviimmän mallaspedin, jota joutuikin sitten huuhtomaan todella pitkään kun ei vesi tahtonut millään valua läpi. Käytössäni ei ole mitään hanasysteemiä vaan siivilänä käytössä 15L kattila jonka pohjaan olen porannut reikiä. Eli huuhtelunopeutta ei tällähetkellä oikein pysty säätelemään. Tuota pH:ta voisin alkaa mittailemaan ihan mielenkiinnosta mitä se näyttää.<br /><br />Kiitos vastauksista!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13314056050051675738noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-58243889741526991102017-03-26T12:29:08.270+03:002017-03-26T12:29:08.270+03:00Moi,
En osaa oikein sanoa tuon hiivan lisäämisen ...Moi,<br /><br />En osaa oikein sanoa tuon hiivan lisäämisen vaikutuksista. Sahtiin olen leivinhiivan lisäillyt monesti noissa lämpötiloissa, mutta se saakin käydä vähän kuumempana. Nyrkkisääntöhän on, että mitä lämpimämmässä tavara käy, sitä enemmän hiiva tuottaa käymisaromeita. Toki jos ja kun se tuosta samalla jäähtyy kun hiiva siellä totuttelee uuteen elinympäristöön - eikä siis varsinaisesti vielä käytä olutta, niin en osaa sanoa onko haittaa vai ei. Ilmeisesti ei, koska olet näin kokenut.<br /><br />Tehokkuuteen vaikuttaa ennen kaikkea mäskin pH, jonka pitäisi olla lähellä lukemaa 5.2. Huuhtelu, etenkin huuhtelunopeus ja huuhteluveden lämpö vaikuttavat tehokkuuteen. Hitaampi huuhtelu = korkeampi tehokkuus (ainakin teoriassa). Huuhtelen nykyään aina yli 90 asteisella, koska en ole huomannut siitä olevan haittaa. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-54748778406661437602017-03-26T09:43:40.558+03:002017-03-26T09:43:40.558+03:00Morjes Harri,
Nyt jo kymmenkunta satsia olutta pa...Morjes Harri,<br /><br />Nyt jo kymmenkunta satsia olutta panneena päätin kokeilla tätä teikäläisen reseptiä. Kaikilta muilta osin resepti on identtinen, mutta Centennialin kuivahumalan korvasin Citralla, kun en nuukana miehenä ostanut sitä noin pienen tarpeen takia. Minä löin eilen illalla BRY-97 -hiivat pönttöön kun vierre oli jäähtynyt n. 26 asteeseen ja tänään aamulla jo kävi oikein ilolla. Siirsin pöntön käymislämpötilaan 17 asteeseen äskettäin. Tästä siis ensimmäinen kysymys; Näetkö mitään merkitystä tuolla, jos hiivan lisää jo ennen kuin vierre on jäähtynyt huoneenlämpöön? Eli itse olen lisäillyt sen monesti jo tuossa 25-27 asteen tietämissä, eikä minulla ole ainakaan ollut siitä ongelmaa. Lämpimämpäänhän sitä ei arvaa laittaa ettei kuole. Mutta vaikuttaako makuun tai johonkin muuhun jos sen lisäilee jo noissa n. 25-27 lämmöissä?<br /><br />Toinen askarruttava asia on tuo tehokkuus%, jonka Brewmate automaattisesti laskee. Ohjelmalla lukuja pyöritellessäni sain, että sinulla olisi ollut tehokkuus n. 73% tätä olutta tehdessä. Itsellä tehokkuus jäi tätä tehdessä vain 69%:iin, joka on aikalailla huono verrattuna kahteen aikaisempaan tekeleeseen. Nyt vielä käymässä oleva Hefe nousi peräti 79%:iin ja sitä aikaisempi Porter 77%:iin. Näihin kaikkiin kolmeen olen tehnyt ulosmäskäyksen 78 asteessa n. 5min. Se ainoa ero, mikä on näiden kahden aikaisemman ja tämän oluen välillä, on että aikaisemmat huuhtelin sen lämpöisellä vedellä kuin Brewmate ilmoittaa, mutta tämän huuhtelin 78 asteisella. Käsittääkseni tuo Brewmaten laskema huuhteluveden lämpötilahan perustuu siihen, että mäski (Tässä tapauksessa 65 asteinen) sekoitettaisiin siihen ja lopputuloksena olisi 78 asteinen mäski. Tällöin huuhteluvesi ikäänkuin suorittaisi sitä ulosmäskäyksen virkaa. Tällä ajatuksella päätin, että voin jo valmiiksi 78 asteiset maltaat huuhdella saman lämpöisellä vedellä, mutta totuus oli, että maltaista irtosikin vähemmän sokeria kuin kuumemmalla vedellä. Maalaisjärjelläkin ajateltuna sokeri varmaan kyllä liukenee kuumempaan veteen paremmin. Tämän ajatusketjun päätteeksi taas joukko kysymyksiä! Minkä tekijöiden olet itse huomannut vaikuttavan eniten tuohon tehokkuus%? Onko väliä vaikka huuhtelisi aina todella kuumalla vedellä, kunhan se ei ole kiehuvaa ja proteiinit alkaa sakkaantua, eli esim n. 95 asteisella? Tämä siis taas, että vaikuttaako makuun taikka johonkin muuhun tekijään? Tuon water/grain -ration olen pyrkinyt pitämään siinä 3 L/Kg, koska sen olen myös huomannut vaikuttavan tuohon tehokkuuteen. Valitettavasti kun käytössä on 17 litran kattila niin vahvemmissa oluissa joutuu monesti tekmään päätöksen, että pienentääkö eräkokoa vai laskeeko tuota water/grain -ratiota. <br /><br />Lopuksi vielä kiitokset tästä blogista! On ollut todella mielenkiintoista luettavaa kaikin puolin ja paljon vinkkejä olen ottanut omaan tekemiseen.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13314056050051675738noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-77092959584774047852016-07-28T15:35:39.272+03:002016-07-28T15:35:39.272+03:00Tämä sai kunnian toimia ensimmäisenä itse tehtynä....Tämä sai kunnian toimia ensimmäisenä itse tehtynä. Ja vaikka kypsytys on vielä vaiheessa niin onhan tämä nyt hemmetin hyvää!<br /><br />http://i.imgur.com/ALpD0sl.jpgKivituhttps://www.blogger.com/profile/04008486417437207327noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-69403719933341117352016-06-13T23:18:30.673+03:002016-06-13T23:18:30.673+03:00Niin ja olen itse huomannut siinä olevan eroa onko...Niin ja olen itse huomannut siinä olevan eroa onko laskennalliset IBUt 100 vai 200. Ei siinä toki niin merkittävää muutosta tapahdu kuin nollan ja sadan välillä, mutta on kuitenkin. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-6711491595448072982016-06-13T23:16:47.291+03:002016-06-13T23:16:47.291+03:00Katkeraltahan sen pitäisi maistua, mutta se on kai...Katkeraltahan sen pitäisi maistua, mutta se on kaikki niin suhteellista. Mallaspohja ja alkoholipitoisuus vaikuttaa, humalalajike vaikuttaa (cohumulone pitoisuus), humalien ikä vaikuttaa (vanhoissa ei ole enää paketin lupaamia alfahappoja), se vaikuttaa miten tehokkaasti alfahapot lopulta keitossa vierteeseen irtoavat... Eniten vaikuttaa kuitenkin varmaan maistajan aistit. Siksipä kannattaakin vaan hakea kokeilemalla se oma itselle miellyttävin taso ja yrittää aina tähdätä siihen. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.com