tag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post3904551697045363412..comments2024-02-03T14:12:21.764+02:00Comments on Reittausblogi: Brewdogin Punk IPA reseptin analysointiaHarri Metsäjokihttp://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-57694430166613496672016-02-26T18:11:35.513+02:002016-02-26T18:11:35.513+02:00Vedellä on ilmeisesti aika ratkaiseva merkitys, ku...Vedellä on ilmeisesti aika ratkaiseva merkitys, kun aletaan hiomaan olutta huippuunsa. Suomen yleisesti ottaen pehmeällä hanavedellä tummat oluet; brown alet, porterit ja stoutit onnistuvat parhaiten ilman mitään veden säätelyjä, koska tumma mallas laskee automaattisesti mäskin ph:ta. Pale Ale ja IPA sen sijaan hyötyvät veden säätelystä, koska mäskin ph jää niiden kanssa turhan korkeksi. Tummaa mallasta kun ei niihin mene. Sen olen ymmärtänyt, että olut kuin olut, niin mäskin ph olisi hyvä olla n. 5,2 (mäskäyslämpötilassa). Liian korkea ph tekee oluesta yksiulotteisen, maltaisuudesta tulee tylppä ja katkerosta liian karski.<br /><br />Itsekään en ole vielä lähtenyt säätelemään mäskin ph:ta, mutta aihe kyllä kiinnostaa. Kalsiumkarbonaatti lisää maltaista tuntua, kalsiumsulfaatti = kipsi taas korostaa humalaa. Kummallakin saa ph:ta laskettua ja eri käyttösuhteilla saa sitten korostettua noita haluttuja ominaisuuksia lopputuloksessa.<br /><br />Ja tosta BrewDogin hommasta vielä sen verran, että aika uskomaton temppu julkaista nuo oluiden respetit. Eihän tuollaisesta olisi osannut uneksiakaan! <br /><br />Punk IPAssa kuutta eri kuivahumalaa, huhhuh :DTupla-Vhttps://www.blogger.com/profile/06181199775037207138noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-23881934886239463122016-02-26T08:14:57.478+02:002016-02-26T08:14:57.478+02:00Mietin että vaikka jumala lisäysten minuutteja ei ...Mietin että vaikka jumala lisäysten minuutteja ei olekaan, niin koska alfapitoisuudet vaihtelevat vuodesta toiseen, joutuu niitä kuitenkin tuunaamaan aina. Kokonaiskeittoajan ja katkerot kuitenkin tietää.Tuopillinen (Jouni Koskinen)https://www.blogger.com/profile/13513767618791045187noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-69395879686785673392016-02-26T05:19:15.797+02:002016-02-26T05:19:15.797+02:00Kiitos Harri! Tää oli tuplasti hyödyllisempi ja op...Kiitos Harri! Tää oli tuplasti hyödyllisempi ja opettavampi kun joku viitsi vähän avata mitähän milläkin on haettu. Phttps://www.blogger.com/profile/15454641854992800994noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-7152465873238068702016-02-25T23:34:18.570+02:002016-02-25T23:34:18.570+02:00Lisäyksenä vielä, että mahtavatkohan käyttävät sam...Lisäyksenä vielä, että mahtavatkohan käyttävät samalla tavalla tuunattua vettä sekä humalaisten, että tummien oluiden tekemiseen? Mitä ominaisuutta vedellä sitten ikinä halutaankaan korostaa.<br /><br />Veden säätäminen on kyllä itselleni vielä lähes täysin tuntematon aihe. En ole pitänyt sitä vielä niin tärkeänä, kunhan nyt olen opetellut tekemään omalla hanavedellä, eli Rauman vesijohtovedellä hyvää olutta. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-20879057780519859912016-02-25T23:29:45.450+02:002016-02-25T23:29:45.450+02:00Kiitos kommentista. Ite skippasin noi alkulöpinät ...Kiitos kommentista. Ite skippasin noi alkulöpinät ja hyppäsin suoraan resepteihin. Mäskin pH:n haku kohdalleen liittyy lähinnä tehokkuuteen ja on toki hyvä tehdä, mikäli mahdollista. Harri Metsäjokihttps://www.blogger.com/profile/09524268606850740967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5570109507994974498.post-90028122995107880682016-02-25T23:12:48.050+02:002016-02-25T23:12:48.050+02:00Sivulla 8 on mainittu kyllä Vedestä juttuja:
&quo...Sivulla 8 on mainittu kyllä Vedestä juttuja: <br />"ADJUST THE PH OF THE MASH.<br />Adjust your water or make acidic additions in order<br />to hit a pH of 5.2 in your mash.<br />FLY SPARGE RATHER THAN BATCH SPARGE.<br />As described above, it’s trickier but will improve<br />your efficiency.<br />USE CARRAGEENAN (IRISH MOSS).<br />15 minutes from the end of the boil to help clear away<br />the hot break (coagulated proteins and hop matter)."<br /><br />Itse tulen ainakin muutamaa reseptiä kokeilemaan, saas nähdä miten onnistuupi.Terppanahttps://www.blogger.com/profile/15079121664524337213noreply@blogger.com